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橄榄油

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【产品简介】:   橄榄油作为一种非常古老,名贵的油脂,主要是以油橄榄鲜果为原料,通过利用压榨技术,提取出来的健康用油。橄榄油加工厂在生产橄榄油时,为了确保橄榄油的品质,则需要注意很多细节。那么,影响橄榄油品质的因素有哪些呢?   1、橄榄鲜果的破碎方式,通过外力使橄榄鲜果的细胞产生破损,从而使油从橄榄鲜果的细胞中释放出来。在破碎橄榄鲜果时,一般有两种方式,一是石磨破碎,

   橄榄油作为一种非常古老,名贵的油脂,主要是以油橄榄鲜果为原料,通过利用压榨技术,提取出来的健康用油。橄榄油加工厂在生产橄榄油时,为了确保橄榄油的品质,则需要注意很多细节。那么,影响橄榄油品质的因素有哪些呢?

   1、橄榄鲜果的破碎方式,通过外力使橄榄鲜果的细胞产生破损,从而使油从橄榄鲜果的细胞中释放出来。在破碎橄榄鲜果时,一般有两种方式,一是石磨破碎,二是机械破碎。破碎方式对橄榄油总酚含量有着很大的影响,采用机械破碎获得的橄榄油总酚含量要高于石磨破碎。

   2、在生产橄榄油时,需要将破碎后的橄榄鲜果有转到融合池中,并且要均匀混合,融合不仅利于散热,同时也利于油滴的形成。但如果融合时间过长的话,橄榄油中则会形成更多的杂质,降低油脂指标。另外,在压榨橄榄油的过程中,要尽可以少于氧气,水分接触,避免影响橄榄油的品质。

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发布时间:2020/7/30 15:12:54
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